本文引用自lionheart711222 - 職場倫理-【靈魂】

撰文/人生領航員獅子心

幾個禮拜前在家裡附近的小吃街上看到一家不起眼的鹹酥雞攤,

不但地點有些偏僻,

且似乎沒有什麼人願意光顧,

再加上食材的種類沒有特別多,

價格也沒有特別便宜,

唯一的優點,

似乎只剩速度比較快,

因為沒人排隊所以不用等…….

比起這裡,

在斜對角不到五十公尺的地方,

有一家燈光明亮且雞排種類多又特殊的雞排攤,

光是雞排的口味就超過十種,

地點又在眾多小吃店的聚集地附近,

旁邊還有冷飲攤,

有吃有喝一次購足,

唯一的缺點就是等待時間久,

因為排隊的人多再加上老闆的處理比較久,

一個雞排炸過加上碳烤過,

大約需要等上十來分鐘,

另一家人氣鹹酥雞攤,

位在第一家攤販前約一百公尺左右,

是三家鹹酥雞攤中店面最大、種類也最多的一家,

再加上炸好的食材除了放上九層塔增加香氣之外,

老闆還會加上大量的大蒜片來增加辛辣的香氣及脆脆的口感,

讓這家攤販能夠時常排滿許多老饕聞香而來。

比起這兩家,

第一家攤販似乎完全沒有優勢可言,

唯一的優勢-等待時間較短,

也是因為沒有人氣所導致,

然而在某天下班時,

由於另外兩家攤販店門口的排隊人潮實在太多,

為了趕時間,

我就跑到第一家較冷門的攤販去點了幾樣東西當作晚餐,

這家店的老闆是一位長的有點嚴肅,

又不太喜歡和客人攀談的年輕人,

加上暗暗的燈光及偏僻的環境,

會做出來的食物口味在腦中大概已經能夠模擬出來,

先入為主的想像讓我只求東西不要難以下嚥就好…….

然而,

在等待過程中還在想著其他事情的我,

突然將所有的焦點及注意力集中在老闆的身上,

這是從來沒有過的,

我的焦點被集中在老闆處理食材的幾個細微動作上:

首先是處理食材時一定會帶著手套,

仔細觀察會發現多數店家手上戴的手套多半只是裝飾用,

最後拿食材、拿抹布、找零錢一樣帶著手套……

但這家店老板的手套只使用在處理食材上,

其他與食材無關的動作一定不厭其煩地反覆穿戴手套,

細心的程度和老闆粗曠的外表形成強烈對比,

其次是食材炸熟之後,

老闆會用心的將油給瀝乾,

一隻手的力道不夠所以用兩隻手的力道來甩油,

甩一次不夠,

老闆甩油的次數比其他兩家業者多了兩倍到三倍,

最後是起鍋後灑胡椒粉的動作,

一般業者總是狂放豪邁的大把灑下去之後,

再搭配熟練地翻動食材的動作,

但最後總會有不均勻的情形,

造成有的太鹹、有的則太淡,

同樣的食材,

有的是黑色的、有的則是白色…….

但這家店的老闆卻以小心仔細的動作吸引了我的目光,

其仔細的程度與其說是在炸雞排,

不如說是在做沙畫來的更貼切,

光是一個灑粉的動作,

老闆小心翼翼一點一點的倒出胡椒粉,

再搭配頻繁的翻動食材的動作,

讓原本只要灑一到兩次就完成的簡單動作,

變成反覆五到六次有層次的動作,

甚至讓人有些認為以一家攤販來說,

這樣的動作會不會有點細心過頭的感覺,

老闆在這些細微動作展現出與眾不同的細心,

讓顧客備感貼心,

更造成了與其他業者有著明顯區別的差異化,

我所看到的不是一般的雞排、薯條,

而是一袋「有靈魂的食材」XD~~

在這一次購買經驗後,

原有的負面印象全被打翻,

反而心中所想的是為何這樣用心的店家會一點人氣也沒有?

果不其然,

在幾天後,

這家不起眼的小攤販前面開始排起了長長的人龍,

人潮甚至超越了前面兩家,

持續了兩個多禮拜依舊如此~~

 

這樣的經驗讓我再次體悟到,

把事情做完和把事情做好是截然不同的兩件事,

以結果面來看,

前者所做出來的是冷冰冰的成果,

而後者的成果則帶有靈魂,

有時常發現同樣的東西擺在眼前,

自己卻常不由自主地選擇其中一樣而不多加思索,

其中的原因說不上來,

而是一種感受的問題,

現在才恍然大悟,

原來是在製作過程中的用心讓結果展現出強大的力量,

唯有能夠「感受顧客的真切感受」才能夠賦予產品力量,

雖然在過程中人們看不到你的用心,

但看似冰冷的成品卻會說話,

而透過成品所說出來的話才能夠真正進入到顧客的心中,

看不到的力量永遠能夠造成無比巨大的影響,

必須透過同理心及多方設想才能賦予這股力量,

用心及熱情則是最好的驅動力,

實在不容小覷。

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